澄粉凉皮的做法

所需食材

澄粉

150g

面粉

15g

紫甘蓝

100g

盐

2g

做法共10个步骤

1.

紫甘蓝100克切成碎粒

2.

紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌

3.

搅拌好后把汁倒出撇去浮沫

4.

取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮

5.

紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀

6.

最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊

7.

锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸

8.

盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作

9.

蒸好的凉皮随意切成宽条

10.

大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料