年年有鱼——“肉皮冻”的做法

所需食材

猪皮

300g

特级生抽

适量

盐

适量

腊八醋

适量

葱姜

适量

料酒

适量

香菜

适量

清水

适量

做法共12个步骤

1.

首先将葱姜切碎泡在水里，一会儿要用葱姜水。

2.

然后将肉皮放进冷水锅中开火煮，水开以后煮3分钟。

3.

捞出来用冷水冲凉以后放在案板上，将猪皮上的白油用刀都给片下去，片的越干净越好。

4.

片好白油以后用热水洗几次去掉浮油，然后切细丝，留一百克，其余的分成100克一袋子冷冻起来。

5.

取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。

6.

将猪皮捞出来放进豆浆机内

7.

加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低水位线即可。

8.

然后开豆浆机的五谷豆浆键。

9.

将鱼模子放在一个盆子里，放盆子里的目的是固定一下模子，一会儿别歪倒了。

10.

豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内（因为是塑料模子我怕太烫了不好，所以晾到温乎了再倒的。）

11.

倒满模子即可，然后放在凉快地晾凉。

12.

吃之前准备点腊八醋加些特级生抽，将鱼扣出来放在鱼盘里，然后浇上调料汁撒点香菜即可。