糖醋红心萝卜的做法

所需食材

心里美萝卜

200g

白糖

适量

醋

适量

做法共6个步骤

1.

心里美一个，削皮

2.

对切

3.

切片

4.

切好薄片

5.

放入适量的白糖和醋调味。 心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。

6.

摆盘即可，冷藏后口感更佳