绿豆珍珠水晶芋圆的做法

所需食材

白凉粉

10g

冷水

28g

沸水

180g

绿豆

50g

白糖

适量

芋圆

适量

果酱

适量

雀巢炼奶

适量

黑珍珠

适量

做法共6个步骤

1.

准备材料。先做白凉粉： 10克白凉粉加入28克的冷水顺时针搅拌均匀无疙瘩，锅里加入180克水烧开后关火，把搅拌均匀的白凉粉液缓慢倒入沸水里面顺时针搅匀，装起晾凉后放入冰箱冷藏，用的时候切块。

2.

黑珍珠加水煮好后，过凉水备用。

3.

紫薯，红薯切块，蒸锅蒸熟，大概30分钟，晾凉后，先做紫薯的芋圆，紫薯水份少，很干，加入1：1的木薯粉后，加入白糖适量，（不可过甜，最后可用炼奶增加甜味）慢慢添加牛奶，直到面团揉到不沾手为止。搓圆条后切0.5cm的小段，芋圆煮好了会膨胀，所以要切小点的段，不可过大。

4.

绿豆加水煮熟捞出。

5.

雀巢炼奶。

6.

煮好的白凉粉和黑珍珠、芋圆放入碗中、再放入煮好的绿豆、淋上果酱和炼奶即可。