莜面土豆丝卷饼的做法

所需食材

莜面

50g

白面

100g

土豆

1个

油

适量

盐

适量

40度温水

适量

青椒

1个

红鲜椒

少许

米醋

15ml

花椒

10粒

葱

适量

姜

5g

做法共15个步骤

1.

莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。

2.

和好的面团，饧15-20分钟。

3.

饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。

4.

先从窄的一边卷起。

5.

然后，折向宽的一面卷成筒状。

6.

两端封紧，做成饼坯，松弛一下。

7.

擀成薄饼。

8.

平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。

9.

两面都烙好后，盛出。

10.

准备酸辣土豆丝的原料。

11.

土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。

12.

锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。

13.

放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。

14.

饼摊开，放入炒好的土豆丝。

15.

卷成筒状，从中间切开，装盘。