腊味茄肉水煎包的做法

所需食材

面粉

400g

茄子

300g

腊肉

200g

油

适量

盐

适量

黑胡椒

适量

酵母

5g

生抽

适量

淀粉

适量

做法共17个步骤

1.

面粉加入酵母和好。

2.

揉成光化面团，饧发。

3.

准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。

4.

腊肉切细粒备用。

5.

大葱、茄子洗净切细粒。

6.

锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。

7.

倒入大葱，炒出香味。

8.

倒入茄子，炒至绵软。

9.

加入盐、生抽，炒匀。

10.

加入黑胡椒粉，炒匀。

11.

面团发至两倍大。

12.

分成小剂子，包入馅料。

13.

依次包完包子（24个）

14.

煎锅抹上薄油，放入包子胚。

15.

淋入冷水，没过包子1/2。

16.

加盖焖至水分减少，淋入少许油，煎至底壳焦黄酥脆。

17.

煎好的包子松软可口，馅料鲜香，底壳焦脆。