蝴蝶花卷的做法

所需食材

南瓜面团

100g

白面团

100g

南瓜泥

160g

面粉

250g

发酵粉

2g

清水

140ml

做法共17个步骤

1.

温水化开发酵粉，加入面粉，和成白面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，即成白面团。

2.

南瓜洗净，切大块，放进蒸锅蒸15分钟，先用筷子插一下试试是不是熟透了，关火。取南瓜泥，去皮，晾凉后（太热了会烫死酵母菌）放入发酵粉，搅拌均匀，使发酵粉融化。加入面粉和成面团。放到温暖的地方发酵至两倍大即是黄面团。

3.

发酵好的面团，取出，按压，反复揉匀，将气体排出，揉成有劲道的面团。

4.

将面团向四周揪成长方形。不停擀，不停揪，慢慢就成为长方形了。

5.

将面饼擀成长方形薄片，要尽量擀大擀薄，这样卷出来的花卷层次才会分明。

6.

同样方法将黄色南瓜面团，擀成薄饼。将其摞在一起，谁在下面决定蝴蝶的外衣基色，我做的是黄色在下面的。

7.

用刀将边边角角切切。这样做也是为了好看，不讲究的可以忽略此步。

8.

取长方形面饼宽的一边，自两端起超里卷，这样卷出来的层次多，更好看。

9.

用刀子切成两厘米厚度左右。

10.

将切开的面团平放。 将两边朝相反的方向弯曲，如图。

11.

用刀子将中间的连接切断。

12.

用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰。

13.

用筷子在上面按压，如图，整形。

14.

一只栩栩如生的蝴蝶诞生了。 将花卷放在温暖的地方二次醒发，冬天时间要稍长些。醒发的时候可以在上面盖块厚布保温。

15.

醒好之后，蒸锅盛水，大火。篦子刷油，将蝴蝶花卷移如锅内。大火20分钟（根据大小而定）即可。

16.

蒸好之后，关火但不开盖，焖5分钟，当馒头稳定些再开盖，防止回塌。

17.

好了，蝴蝶花卷出锅喽！