山东炸酱面的做法

所需食材

面条

400g

猪瘦肉

125g

黄瓜

80g

豆芽

100g

香椿

50g

胡萝卜

100g

腌蒜

30g

长豆角

100g

油

适量

盐

适量

酱油

15ml

甜面酱

25g

豆瓣酱

25g

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

花椒油

适量

做法共13个步骤

1.

猪肉切小丁

2.

黄瓜切丝、胡萝卜切丝

3.

黄豆芽焯水

4.

香椿、腌蒜切末

5.

长豆角切1CM的小段

6.

甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中，另少许水拌匀备用

7.

锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白

8.

放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油

9.

盛碗内即成炸酱卤汁

10.

锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透

11.

调入酱油、盐出锅备用

12.

锅中放清水，水开后下面条，煮熟

13.

捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食