拜拜蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

80g

牛奶

55g

蛋白

142g

蛋黄

78g

调和油

30g

细砂糖

68g

白醋

3滴

做法共11个步骤

1.

将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。

2.

高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

3.

蛋黄加入调和油和牛奶。

4.

用搅拌器低速搅拌均匀。

5.

在蛋黄液筛入低筋面粉。

6.

继续用搅拌器搅拌均匀。

7.

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中。

8.

用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

9.

将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔一下模具，排出大气泡。

10.

烤箱160度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟，取出倒扣放凉。

11.

再脱模切块食用即可。