龙井虾仁的做法

所需食材

河虾

600g

龙井

1g

蛋清

1个

黄酒

适量

淀粉

适量

盐

适量

做法共5个步骤

1.

虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

2.

虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。

3.

龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。

4.

锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

5.

锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。