软烂醇香的虎皮肉的做法

所需食材

五花肉

500g

腌制雪里红梗

30g

料酒

10ml

糖

15g

盐

3g

酱油

10ml

葱

适量

姜

适量

八角

2粒

油

适量

做法共18个步骤

1.

把五花肉清洗干净，擦去水分

2.

将肉在火上熏烤。

3.

烤制焦黄。

4.

放在温水中泡软。

5.

用刀刮去黄焦皮及脏物。

6.

切成粗条状。【也可不切】

7.

锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

8.

放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。

9.

小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。

10.

把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。

11.

控干水分，用油煸炒至干黄。

12.

把焖至好的肉皮朝下码放在碗中

13.

加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

14.

上屉再蒸40分钟.

15.

倒出汤汁

16.

把肉皮朝上扣入盘里。

17.

汤汁烧开芶入薄芡。

18.

把汤汁浇在肉上即可。