酥香炸茄盒的做法

所需食材

瘦肉

100g

长茄子

1个

北豆腐

200g

生抽

15ml

料酒

5ml

盐

3g

香油

5g

面粉

150g

啤酒

200ml

小苏打

2g

鸡蛋

1个

葱

5g

油

300g

做法共9个步骤

1.

肉，切成沫的葱或姜，生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。

2.

豆腐用手抓碎。

3.

和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。

4.

长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。

5.

将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。

6.

把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。

7.

将茄盒裹上面糊。

8.

锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。

9.

食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。