酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
蓝色酒冻制作：40ml水倒入小锅。
- 2.
加入白砂糖搅拌均匀。
- 3.
吉利丁泡在冰水里软化。
- 4.
白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却。
- 5.
波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶。
- 6.
糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图。
- 7.
冷藏调好的酒液成冻。
- 8.
成冻后用叉子捣碎，冷藏备用。
- 9.
酸奶葡萄干迷你慕斯的制作：消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。
- 10.
碾碎好的消化饼屑。
- 11.
黄油室温软化后加入到消化饼屑中。
- 12.
用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子。
- 13.
取3个穆斯围边折好，放到底托上。
- 14.
把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实。
- 15.
葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些。
- 16.
酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠。
- 17.
酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁。
- 18.
淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。
- 19.
将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀。
- 20.
吉利丁冰水泡软。
- 21.
隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了。
- 22.
把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀。
- 23.
把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。
- 24.
填好酒冻做些装饰即可。
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