椰汁西米糕的做法

所需食材

椰浆

200ml

西米

50g

糖

35g

吉利丁片

2片

做法共17个步骤

1.

锅放水、大火烧开、再下入西米 一定要水烧开才能放西米、不然会糊、 水要多放点、煮的时候要时不时搅拌、不然西米会粘锅、 转小火煮20分钟、焖5分钟、

2.

吉利丁片掰碎用冰水泡软

3.

把煮好的西米捞出来浸泡在凉水里、 这时候西米中间还有一点白色的米心

4.

继续烧一锅开水、下入西米、小火煮20分钟、焖5分钟、

5.

用凉水浸泡、这时候小西米已经完全透明了、如果是大西米、米心还会有一点白、重复上一步就可以了

6.

把泡好的西米沥干水分放入容器底

7.

加入10g白糖

8.

搅拌均匀

9.

椰浆倒入锅中

10.

加入25g白糖、小火煮至白糖融化

11.

将泡软的吉利丁片挤干水分、加入热的椰浆里搅拌、 直至融化

12.

倒入底部铺有西米的容器中

13.

待冷却后放入冰箱冷藏室、冷藏一个小时

14.

凝固的西米糕黏在容器底部取不下来

15.

放在开水盆中稍微泡一下下就OK了

16.

倒扣下来就很容易取下来了

17.

因为西米糕太软了、给切的惨不忍睹、干脆又重新做了一份拍照~