巧克力抹茶慕斯的做法

所需食材

蛋糕胚

1个

蛋黄

1个

糖

40g

牛奶

165g

吉利丁

6g

白巧克力

20g

淡奶油

125g

抹茶粉

5g

淡奶油

70g

糖粉

5g

rum

适量

饼干

适量

草莓

适量

杏仁片

适量

做法共16个步骤

1.

淡奶油打至6、7分发冷藏，待用；

2.

吉利丁浸入食用冰水中，泡至软化；隔水融化白巧克力，待用。

3.

巧克力慕斯：蛋黄+糖打至颜色变淡

4.

牛奶加热至沸腾，冲入、边倒边搅拌，拌至均匀

5.

趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化

6.

在倒入融化的巧克力中，边倒边搅拌，拌至均匀，把盆放在冷水中拌至室温

7.

再分次加入打发好的淡奶油中拌匀

8.

制成巧克力慕斯糊

9.

抹茶慕斯：牛奶+糖煮至沸腾，倒入抹茶粉中，边倒边快速搅拌

10.

趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化，把盆放在冷水中拌至室温

11.

分次倒入打发好的淡奶油中拌匀

12.

制成抹茶慕斯糊

13.

组合：蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕，取1片放模具中

14.

倒入白巧克力慕斯，放冰箱冷冻至凝固

15.

再铺上另外1片蛋糕，倒入抹茶慕斯，冷藏3、4个小时至完全凝固

16.

脱模、装饰