紫薯土司的做法

所需食材

金象高筋面粉

300g

紫薯泥

150g

水

130g

鸡蛋

38g

盐

4g

酵母粉

4g

奶粉

15g

白糖

36g

黄油

30g

做法共19个步骤

1.

紫薯去皮，切块，放碗内，进蒸锅蒸20分钟左右至熟。

2.

用筷子插紫薯，要是能轻松插透就说明熟了，晾凉。

3.

用筛子将紫薯过筛。

4.

称过筛的紫薯泥150克。

5.

将除了黄油之外的材料放入面包机内。（预留20克的清水不放，酌情放入）

6.

启动面包机和面功能，和面15分钟。

7.

将黄油丁放入面包机内，启动面包机标准面包模式，浅色，750克。如果机器火力大，可以在面包桶外包锡纸。和面完成，用刀切下一小块，检验面团是否达到完全状态。

8.

面包程序工作至一发完成1:40分钟，将机器暂停（一个暂停15分钟，整形完不成可以再按一次），将面团取出，用擀面杖擀压，排气。

9.

将其均分成6块，滚圆。

10.

取其中一个面团，用擀面杖将其擀成长椭圆形。

11.

底部用手将其搓薄。

12.

自上而下卷起，接口处捏紧，6个全部完成，用保鲜膜盖起来松弛。

13.

取其中一个搓成长条。

14.

卷起，自中间掏出，连续套5个花。

15.

整形成为花型。

16.

其他均如此操作，放入面包桶内，取消暂停，继续工作。

17.

二次发酵完成，表面刷蛋液。

18.

撒椰丝装饰。

19.

烘烤完成。（可以视上色情况决定是否提前关闭）将面包取出，在烤网上面晾凉，装入保鲜袋，第二天会回软不少,如果继续放外面，第二天会风干，影响口感。