咖啡曲奇的做法

所需食材

黄油

62g

糖粉

50g

蛋白

22g

低筋面粉

80g

杏仁粉

35g

速溶纯咖啡粉

1.8g

香草精

数滴

开水

1/2小勺

做法共22个步骤

1.

黄油切小块

2.

室温下软化

3.

加入糖粉

4.

打发至体积膨松、颜色稍变浅

5.

分两次加入蛋白

6.

继续打发、使黄油和蛋白完全融合、 打发好的黄油蛋白混合物是顺滑、细腻、膨松的状态

7.

咖啡粉倒入碗中，记住，这里用的是速溶纯咖啡粉、不是那种三合一咖啡。

8.

加入1/2小勺开水把咖啡溶解、

9.

搅拌一下使之完全溶解

10.

溶解的咖啡倒入打发好的黄油

11.

再滴几滴香草精

12.

继续搅拌、成为均匀的咖啡黄油糊

13.

低筋面粉倒入盆中

14.

加入杏仁粉

15.

搅拌均匀

16.

过筛加入黄油糊

17.

用橡皮刮刀拌匀、使之成为曲奇面糊。此时面糊应该干湿恰到好处、可以很容易从裱花嘴挤出

18.

装入裱花袋

19.

用中号菊花型裱花嘴在烤盘上挤出曲奇花纹、

20.

放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、10分钟左右

21.

刚烤好的曲奇是软的、放冷却架上散散热气就会变脆起来了~

22.

好吧、偶承认、真的好丑……