脆皮炸鲜奶的做法

所需食材

鸡蛋清

2个

高钙牛奶

440g

白糖

15g

生粉

15g

面粉

50g

清水

50g

色拉油

15g

做法共10个步骤

1.

准备好鸡蛋，生粉，牛奶，砂糖。

2.

备方形盒子一个。

3.

白糖加入牛奶中，开火加入到白糖溶化。

4.

一旦白糖溶化，马上慢慢倒入生粉，边到边用筷子用较快的速度匀速搅拌。

5.

当温度越来越高时，奶糊会突然出现要凝固的状态，此时赶紧慢慢倒入蛋清，用筷子快速的搅拌，以使蛋清被奶糊迅速的均匀完全吸收，即可关火。

6.

奶糊稍凉就可倒入摸了油的盒子中，大力的磕，然后抹平奶糊，一定要磕出里面的空气， 让糊糊密实，放入冰箱冷藏。

7.

将奶糊从冰箱中拿出， 此时奶糊结成固体，切成长条形，并裹上生粉；

8.

脆皮糊调好后静置15-20分钟备用。

9.

奶锅中倒入色拉油加热至6、7成热。

10.

将奶糊条裹上脆皮糊入锅炸至金黄；所有的炸好后复炸一次，此时皮就脆了。