天鹅糖霜巧克力饼干的做法

所需食材

黄油

100g

低筋面粉

150g

蛋液

20g

糖粉

50g

蛋白

35g

糖粉

150g

食用黑色素

少许

食用黄色素

少许

盐

1个

可可粉

15g

黑巧克力

35g

做法共19个步骤

1.

黄油室温软化，加入主料里的 糖粉、盐 打发至蓬松发白

2.

加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收

3.

低筋面粉可可粉混合均匀过筛后 加入黄油中，搅拌均匀和成面团

4.

巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团

5.

盖保鲜膜 冷藏半小时

6.

面板铺一层保鲜膜，面团放上，再盖一层保鲜膜，擀成3mm厚的面皮

7.

用模具刻出心形，最好用大一点的模具，方便后面做糖霜装饰，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度 中层烤18分钟即可，最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·

8.

蛋白打至粗泡

9.

加入辅料里的糖粉低速打发，然后加入玉米糖浆中速打至硬挺

10.

取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜

11.

硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带

12.

照着模具画出心形，在心形里画出天鹅的造型后，用剪刀剪下来

13.

取一点黑色色素用水调开

14.

把剪下来的天鹅铺在饼干上，用勾线笔勾出轮廓

15.

用不流动的糖霜 适当大小的裱花嘴，挤出外面一层翅膀，垂直挤出圆后，压一下往里面抹

16.

用流动的糖霜勾出轮廓，晾至完全干

17.

同样方法挤出第二层翅膀

18.

用流动糖霜填满空白处 晾至完全干，需要两三小时吧

19.

糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛，黄色色试用画嘴巴就完成啦，如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用