奶牛蓝莓蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个

低筋面粉

75g

砂糖

60g

可可粉

3g

玉米淀粉

5g

油

40ml

盐

1g

水

50ml

蓝莓酱

适量

做法共20个步骤

1.

准备好材料，面粉过筛好，烤盘铺好烤纸。

2.

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一个全蛋，加入一半砂糖打至融化。

3.

分次加入油，水打匀

4.

筛入面粉，玉米淀粉，盐。

5.

不规则拌匀。

6.

加几勺蛋黄糊在小碗里，筛入可可粉拌匀。

7.

有2种味道蛋黄糊。

8.

蛋白一次性加入白糖，几滴白醋打至湿性泡发。

9.

刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。

10.

快速拌匀。

11.

用勺子勺在烤盘上，放入预热的烤箱170度烤2分钟。

12.

刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里，自上而下拌匀。

13.

拌好后倒入蛋白霜里。

14.

自上而下拌匀。

15.

倒入烤盘里。

16.

表面刮平，在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱，170度15分钟，上下火。

17.

烤好拿出，倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去。

18.

不烫手，翻过来放在油纸上，抹上蓝莓酱，用刀子在蛋糕上划几刀。

19.

用擀面杖卷着油纸卷起，放10分钟定型。

20.

切块食用。