焦糖鸡蛋布丁的做法

所需食材

细砂糖

30g

热水

30g

牛奶

340g

鲜奶油

120g

蛋黄

2个

全蛋

2个

砂糖

35g

香草豆荚

半根

洗净的空蛋壳

适量

做法共12个步骤

1.

准备工作：空蛋壳里外洗净，并把里面的那层薄膜弄掉，沥干待用。 焦糖的做法： 锅用小火加热后，将细砂糖分3次次加入锅内，糖会慢慢化开。

2.

煮到呈焦糖色时，慢慢地一点点的加入热水，边加边搅拌(这个时候要小心一些，避免热水溅起烫伤手)。

3.

煮好的焦糖酱。

4.

趁热倒入蛋壳，薄薄一层就可以啦。

5.

蛋黄和全蛋打散备用。

6.

牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，再把香草豆荚剖开刮出里面的籽，连同豆荚一起放进锅中，中火加热到80度后离火，盖上盖闷几分钟。

7.

这是闷好后的布丁液。

8.

将布丁液分次慢慢地倒进5中，边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟。

9.

搅拌好的布丁液。

10.

过筛2次。

11.

倒入空蛋壳中。

12.

烤盘上倒入冷水，烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整)。