豆腐戚风蛋糕的做法

所需食材

豆腐

110g

鸡蛋

3个

低筋面粉

80g

牛奶

100g

白糖

70g

做法共14个步骤

1.

买回来的豆腐用清水洗一洗，切成小块放进料理机

2.

倒入牛奶用料理机打至顺滑无粒

3.

打好的豆腐倒进盆里

4.

加入25g白糖用打蛋器打匀

5.

蛋白和蛋黄用容器分别盛开

6.

蛋黄打匀倒进豆腐糊里打匀

7.

用筛子筛入低筋面粉拌匀

8.

蛋白分3次加入45g细砂糖用打蛋器打到湿性后，再打10几秒钟就可以了

9.

将1/3的蛋白倒入豆腐蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

10.

拌好的豆腐蛋糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

11.

倒入6寸活底圆模里,大力震去大气泡

12.

烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤20分钟左右，关掉下火，上火转160度烤4分钟

13.

烤盘放下层，上下火140度烤25分钟，中途见到蛋糕变色的厉害可盖上锡纸

14.

出炉后用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模