腊味煲仔饭的做法

所需食材

大米

1.5杯

腊肠

2根

腊肉

150g

油菜

50g

鸡蛋

1颗

六月鲜酱油

适量

盐

适量

糖

适量

鸡粉

适量

青蒜末

适量

水

适量

猪油

1汤匙

蒸鱼豉油

适量

做法共9个步骤

1.

大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。

2.

将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

3.

油菜洗净一分为二。

4.

将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。

5.

调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。

6.

待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。

7.

另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。

8.

打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。

9.

快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。