蟹粉豆腐羹的做法

所需食材

母大闸蟹

2只

内酯豆腐

400g

香葱

5g

生姜

10g

盐

3/4茶匙

干淀粉

2汤匙

味精

1/4茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

黄酒

1汤匙

蟹油

1汤匙

猪油

1汤匙

做法共12个步骤

1.

大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。

2.

晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。

3.

内置豆腐切成小块。

4.

克香葱切段，2克香葱切粒，生姜去皮切大片。

5.

锅烧热后先放入蟹油，在放入猪油。

6.

油温升至4成热时，放入香葱段和生姜片，炒至香葱微黄，捞出葱姜。

7.

放入蟹肉和蟹黄。

8.

烹入黄酒。

9.

锅内加水。

10.

大火烧开后放入内酯豆腐，加盖煮5分钟。

11.

干淀粉用水稀释后，沿锅边淋入锅内，搅匀。

12.

再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒，调匀即可。