蟠龙茄子的做法

所需食材

茄子

500g

肉末

100g

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

泡椒

适量

料酒

适量

五香粉

适量

生抽

适量

蚝油

适量

糖

适量

郫县豆瓣

适量

辣豆豉

适量

做法共9个步骤

1.

准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）

2.

碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）

3.

茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）

4.

锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）

5.

锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂

6.

将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀

7.

将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀

8.

放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀

9.

成品来了