仿真萝卜排骨的做法

所需食材

白萝卜

1个

鲜肉

80g

盐

适量

蚝油

1勺

淀粉

适量

料酒

1小勺

白胡椒

适量

郫县豆瓣

2勺

生抽

2勺

做法共24个步骤

1.

白萝卜洗净切约6、7㎜的片；

2.

用骨头模具刻出骨头的形状，或者直接切条也可以；

3.

切好的萝卜条用适量的盐腌制；

4.

萝卜的边角料切碎；

5.

鲜肉切粒；

6.

一起放入料理机中搅打成肉馅；

7.

放入适量的盐，料酒；

8.

一勺蚝油、少许生姜原汁（没有可不放）；

9.

少许白胡椒粉、两勺淀粉，搅拌均匀成肉馅；

10.

腌制约10—15min的萝卜条洗去表面的盐分；

11.

拍上一层干淀粉；

12.

取适量肉馅包裹在萝卜骨头上；

13.

依次做好所有排骨；

14.

锅中烧热油，萝卜排骨裹上一层干淀粉；

15.

七成热左右后下入排骨炸制；

16.

表面金黄定型后捞出备用；

17.

锅中倒入适量的水；

18.

水开后加入两勺生抽和郫县豆瓣；

19.

倒入之前炸好的排骨；

20.

添加水至刚刚没过排骨，水开后调入适量的盐；

21.

中小火入味，当汤汁收到差不多的时候；

22.

一大勺淀粉加适量水化开后成水淀粉备用；

23.

倒入事先调好的水淀粉，煮至汤汁浓稠；

24.

盛盘即可。