腊味酒糟鱼的做法

所需食材

腊鱼

8000g

白酒

600ml

生抽

适量

红剁椒

适量

生姜

适量

芝麻油

适量

做法共19个步骤

1.

腊鱼先分割成数小段。

2.

剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。

3.

腊鱼剁成小块备用。

4.

剁好的腊鱼块。

5.

准备好高度白酒和坛子。

6.

坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。

7.

白酒倒入大碗中。

8.

放入腊鱼块。

9.

将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。

10.

逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。

11.

盖上内盖。

12.

蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。

13.

盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。

14.

糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。

15.

放入姜丝。

16.

淋入生抽。

17.

加入红剁椒。

18.

放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。

19.

蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。