奶油海螺酥的做法

所需食材

中筋面粉

300g

玉米油

110g

雀巢淡奶油

100g

糖粉

50g

温水

80g

全蛋液

适量

精盐

2g

做法共16个步骤

1.

油皮面团制作： 面粉200G，精盐2G，糖粉20G，玉米油60G，温水80G

2.

玉米油倒入盒中搅拌后用手搓均搓散 加入温水80G 揉成光滑的面团。

3.

油酥面团制作: 面粉100G，入玉米油50G 和面均匀的面团

4.

松驰15—20分钟

5.

各分成两个等份，一份做4个。(只有四只螺管，分两盘烧烤。应该一盘放六只正好) 将油皮面团按扁，包入一份油酥面团

6.

包好后收口。松驰片刻

7.

取一份包好的面包收口向上，擀成长方形

8.

由三分之一处向中间折一折

9.

再将另一边向中间处折成为一个长方形(俗称叠被子法 完成一次。

10.

将完成一折叠的长方形按以上三步折叠第二次...... 第三次. 一共进行三次折叠。

11.

将完成三次折叠的长方形擀成约39CM*12CM的长方形薄片 用轮刀沿两个长边切去2-3MM

12.

再用轮刀平均切成四条备用

13.

螺管一只，取一条面从粗的头沿锥形螺管缠绕，每次压住一半，缠到尖。揑合并收头向下摆放在烤盘中

14.

四个全部完成 涮蛋液，烤箱预热210度 上下火中层20分钟

15.

取出后片刻不汤手时脱模。 置烤网上晾凉

16.

雀巢淡奶油100克(预先冷藏好)+30G糖粉+柠檬汁数滴打发，装入裱花袋，挤入海螺酥内。 至此外皮酥脆内芯香滑的奶油海螺酥就完成了。