啤酒全鸭的做法

所需食材

鸭

1600g

啤酒

500ml

油

适量

盐

20g

花椒

4g

味精

5g

八角

4个

桂皮

4块

红椒

6只

大葱

2节

姜

10g

大蒜

10g

豆办

2勺

生抽

1勺

老抽

1勺

白砂糖

1勺

蚝油

1勺

火葱

20g

做法共20个步骤

1.

准备处理好的鸭子一只。

2.

用花椒，味精，盐15g腌鸭，至少2小时。

3.

锅中烧油。

4.

油温起，炸鸭，炸至两面金黄。

5.

捞出。

6.

准备八角，花椒，桂皮，葱，姜，红椒。

7.

锅中起油。

8.

油温起加入八角，花椒，桂皮，葱，姜炒香。

9.

加入豆办炒出红油，加入红椒，盐5g，生抽，老抽，蚝油，白砂糖。

10.

加入啤酒500ml，加入味精制成卤水烧开。

11.

卤水装入电压力锅内胆中。

12.

把炸好的鸭子背朝上装进内胆中，加入大葱2小节。

13.

关盖通电烧制。时间调到保温保压20分钟。

14.

时间到，把鸭子和卤水倒入锅中，进行收汁。鸭子背朝下。

15.

开大火加盖焖烧收汁。

16.

收好汁的鸭子。

17.

鸭子放入盘中。

18.

淋上卤汁。

19.

准备火葱碎。

20.

洒在鸭身，完成。