咖啡奶油蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

120g

鸡蛋

4枚

酸牛奶

100ml

鲜奶油

250ml

油

适量

绵白糖

150g

醋

适量

咖啡粉

适量

熟花豆

适量

玉米软糖

适量

做法共33个步骤

1.

准备两个无油无水的盆，酸牛奶一杯倒入其中一盆

2.

加植物油用手抽打到无油花

3.

鸡蛋4枚

4.

蛋黄打入酸奶盆里

5.

拌匀

6.

筛入分两次低筋面粉拌匀一次再筛

7.

拌匀

8.

蛋清分到另一盆

9.

加醋少许，电动打蛋器1档打制成粗泡

10.

加绵白糖

11.

3档打一分钟

12.

分三次加完所有糖

13.

打成蛋清可以竖立

14.

取1/3蛋白霜入蛋黄糊里切拌均匀

15.

分三次加完

16.

将切拌好的蛋糊倒入预热好的蛋糕模，轻震两下，入烤箱中层160度25分钟

17.

冰箱冷冻过的鲜奶油，略化，化大不容易打好，经过多次试验发现半化的奶油，3分钟就可以完全打好。也不需用冰垫底。

18.

将奶油打到盆倒过来也不会掉下来

19.

筛入少许咖啡粉

20.

用电动打蛋器先手动搅拌均匀，不要立马用电动档打，咖啡粉会飞散出来的。

21.

再用电动档打匀

22.

蛋糕烤好了

23.

倒扣在烤盘架上

24.

凉后按出

25.

凉透抹上咖啡奶油

26.

将剩下的装裱花袋

27.

挤出条纹

28.

将玉米软糖切两半，一般做鱼身，另一半切四条做鱼尾

29.

花豆切两半做鱼眼

30.

在四周挤出小球

31.

摆上熟花豆

32.

剩下的奶油纹边

33.

有块棉花糖点缀了一下，不加也行