紫米荠菜大包子的做法
所需食材
做法共23个步骤
- 1.
往面包机内筒中加入水，面粉和酵母（一定要先放水，后放面）。 选择揉面程序，进行揉面。
- 2.
揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。
- 3.
五花肉切成小片或者小丁，不要打成肉糜。
- 4.
加入黄酒，生抽和老抽，油，搅匀，腌渍1-2小时。
- 5.
荠菜摘净，洗好。（荠菜根部很有营养，不要去掉呦)
- 6.
锅中烧开水，将荠菜放入焯水。（打个滚就行） 捞出立即投凉。
- 7.
用手把水挤干。
- 8.
将木耳，蒜黄，荠菜切碎。
- 9.
腌好的肉中加入姜末。
- 10.
加入少许白糖，盐，胡椒粉，和蔬菜碎拌匀。 肉馅就弄好啦。
- 11.
锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。 再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用。
- 12.
将木耳，平菇，食芹菜和荠菜切碎。
- 13.
加入白糖，十三香，鸡油，蔬菜碎后拌匀。 素馅就做好啦（盐等包的时候再放，否则出水）。
- 14.
取出发酵成两倍大的面，揉成光滑的面团。
- 15.
搓成长条。
- 16.
切成大小合适的面剂。
- 17.
滚圆松弛15分钟。
- 18.
按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
- 19.
取一个包子皮，填馅。
- 20.
右手捏褶子，包成漂亮的包子。
- 21.
这是包好的肉包子。 依次再把素包子包好。 包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。
- 22.
锅中做凉水，放入发好的包子。 凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可。（素包子蒸15分钟即可）
- 23.
关火，焖1-3分钟再开盖子，香喷喷的包子蒸好啦。
展开全部23个步骤
下载食谱秀app到手机