经典重乳酪蛋糕的做法

所需食材

消化饼干

100g

无盐黄油

50g

KIRI奶油奶酪

313g

酸奶油

47g

白砂糖

115g

鸡蛋

3个

玉米淀粉

22g

柠檬汁

22g

牛奶

115g

朗姆酒

适量

香草精

适量

做法共21个步骤

1.

首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

2.

扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

3.

消化饼干压成碎末后，盛出备用。

4.

将黄油隔水融化

5.

将黄油倒入消化饼干碎沫里，用手揉均匀

6.

把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧

7.

铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

8.

奶油奶酪和酸奶油室温软化

9.

加入细砂糖

10.

用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

11.

加入鸡蛋

12.

并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

13.

倒入柠檬汁

14.

搅打均匀。

15.

倒入玉米淀粉

16.

搅打均匀。

17.

倒入牛奶搅打均匀。

18.

倒入朗姆酒、香草精，搅打均匀。

19.

把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

20.

将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

21.

烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。