孔雀开屏鱼的做法

所需食材

鲈鱼

350g

葱

适量

姜

适量

盐

适量

蒸鱼鼓油

适量

鱼露

适量

食用油

适量

剁椒

适量

做法共15个步骤

1.

鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。

2.

鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。

3.

鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。

4.

取一大盘，盘底铺葱姜段。

5.

把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。

6.

鱼身上再放一层葱姜段。

7.

坐锅烧水。

8.

水开后放入鱼肉入锅蒸。

9.

大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。

10.

夹去鱼身上的葱姜段。

11.

蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。

12.

淋上调好的鼓油汁。

13.

鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。

14.

炒锅油烧热。

15.

把热油淋在鱼身上即可。