西湖醋鱼的做法

所需食材

草鱼

900g

醋

50ml

酱油

75ml

白糖

60g

姜

3g

绍酒

25ml

葱段

适量

湿淀粉

50g

做法共15个步骤

1.

草鱼去鳞去膛洗净。

2.

把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】

3.

准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。

4.

把鱼的一面划上5刀。

5.

翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。

6.

对切分为2瓣。 斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。

7.

在没有脊骨的身上长划一刀。

8.

锅中放入葱姜片和清水烧开，捞出葱姜。 。

9.

下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。

10.

煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。

11.

倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。

12.

烧开捞出鱼，码放在盘中。

13.

锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。

14.

烧开后加入湿淀粉。 烧至汤汁浓缩。

15.

把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。