苏菜经典之香脆油爆虾的做法

所需食材

鲜虾

500g

葱末

20g

姜末

20g

白酒

25g

白糖

25g

味精

适量

盐

适量

食用油

适量

做法共10个步骤

1.

将虾去头、去须，洗净控水；

2.

锅中倒油烧开；

3.

将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4.

炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

5.

原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6.

爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7.

加入少许白酒；

8.

放入白糖；

9.

放入少许细盐；

10.

旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。