牛肉干的做法

所需食材

牛柳

500克

干红辣椒

5个

大葱

1根

姜

5片

生抽

15ml

老抽

30ml

料酒

30ml

花椒

25g

白糖

30g

熟芝麻

30g

盐

2g

做法共10个步骤

1.

原料：牛柳，干红辣椒，花椒，葱，姜，熟芝麻。

2.

把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡1个小时，充分去除血水以及肉的腥味。

3.

泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。喜欢黑胡椒粉可适当放一些，味道很棒。

4.

锅中倒入油（不需要太多），5成热时放入干辣椒和花椒炒香。

5.

调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

6.

炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉扔弃。

7.

继续用小火炒，一定要把水分炒干。这炒制的过程大概10分钟左右。

8.

牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。

9.

撒入熟芝麻即可，喜欢的可放些孜然。

10.

这种方法适合用于牛柳，如果很老的牛肉炒多久都不容易烂，建议换个方法做牛肉干才行。我曾用过除开牛柳做牛肉干，结果很失望，只适合炖牛肉。