糖醋小排的做法

所需食材

小肋排

300g

八角

2个

生姜

3片

大葱

2段

酱油

30ml

香醋

30ml

白糖

45g

料酒

15g

盐

3g

熟白芝麻

适量

葱花

适量

做法共5个步骤

1.

小肋排洗净，切成一寸长的段，控水备用

2.

汤锅内注入2/3的清水，放入排骨、葱段、八角、料酒和姜片，大火煮沸后转中小火加盖煮1个小时后捞出沥水

3.

炒锅内热油（油量为平时炒菜的3倍），约五成热时倒入煮好的排骨，小火炸至两面金黄水分变干时捞出控油

4.

洗干净锅，在锅中加入白糖和少许清水，用小火慢慢的将糖熬至融化，待表面翻泡泡并且颜色变黄糖汁有一点儿粘稠感时，依次调入盐、香醋、酱油，混合均匀，慢慢搅拌着熬成深色的糖色

5.

将控过油的排骨放入糖汁中，翻拌均匀后出锅，撒葱花和白芝麻，冷热食用皆有风味