酥炸茄夹的做法

所需食材

五花肉

300g

茄子

300g

鸡蛋

1个

盐

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

老抽

适量

生姜末

适量

葱末

适量

玉米淀粉

适量

油

适量

豆瓣酱

适量

剁椒酱

适量

生抽

适量

蒜末

适量

香油

适量

做法共5个步骤

1.

五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅

2.

长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹

3.

淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊

4.

油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘

5.

豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可