花生椒盐花卷的做法

所需食材

面粉

500g

水

230g

花生米

50g

花椒

5g

鲜酵母

8g

油

1大勺

盐

1/2小勺

做法共20个步骤

1.

鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。

2.

花生米烤熟或炒熟，搓去外皮。

3.

再用刀切成小粒。

4.

花椒用油炸香捞出晾凉。

5.

把花椒用擀面杖擀碎，再用刀粗剁几下。

6.

发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气。

7.

把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。

8.

撒入盐，用手抹匀稍擀；再放入植物油。

9.

用刷子把油刷匀。

10.

撒入花椒末，抹匀。

11.

再均匀撒入花生碎粒。

12.

从面片长的一边由上向下卷起。

13.

卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。

14.

两个剂子叠放在一起，筷子平行切口放在剂子上。

15.

手握筷子两端压下。

16.

把坯子拉长。

17.

再把两端向相反的方向旋转。

18.

拿起坯子，一端在手指上缠绕一圈，使首尾两端搭在一起，压紧。

19.

所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟。

20.

蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，放入画卷生坯，加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出。