大盘鸡的做法

所需食材

鸡

1只

土豆

3个

干线椒

100g

啤酒

1瓶

豆瓣

3大勺

葱

适量

白砂糖

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共6个步骤

1.

各种材料切好备用。

2.

油加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出； 白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……

3.

将鸡到入锅内翻大火炒片刻

4.

将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看；将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢；

5.

加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟，时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧

6.

待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多