重庆麻辣烤鱼的做法

所需食材

鱼

400g

芹菜

50g

竹笋

50g

葱姜

适量

盐

适量

花椒

2g

干辣椒

3个

大蒜

1头

泡椒

3个

小米椒

4个

老抽

5ml

蒸鱼豉油

15ml

料酒

15ml

豆瓣酱

20g

白糖

5g

胡椒粉

5g

孜然粉

5g

辣椒粉

3g

鸡精

适量

香油

适量

香菜

适量

做法共24个步骤

1.

准备好食材。

2.

再把调味料准备好。

3.

鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

4.

然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。

5.

把芹菜和竹笋洗净切段备用。

6.

腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。

7.

然后再刷一些植物，两面都要刷上。

8.

烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。

9.

加入豆瓣酱炒出香味。

10.

放入郫县豆瓣酱炒香。

11.

加入适量清水。

12.

加入老抽。

13.

加入蒸鱼豉油。

14.

再加入白糖。

15.

大火煮上3-5分钟出香味。

16.

然后把芹菜和竹笋倒入。

17.

继续煮上2分钟。

18.

2分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中。

19.

这时鱼烤好取出。

20.

把烤过的鱼放入托盘中。

21.

再次入烤箱烤制10分钟。

22.

锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。

23.

炸好的油浇在烤鱼上。

24.

最后可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。