爽辣啤酒鸭的做法

所需食材

鸭肉

700g

青椒

1个

啤酒

600ml

姜片

适量

葱段

适量

盐

3ml

老抽

15ml

干辣椒

15g

料酒

15ml

花椒

10g

生抽

20ml

做法共10个步骤

1.

鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.

鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.

把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.

小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.

待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.

鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.

倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.

倒入老抽翻炒上色。

9.

倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.

慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。