正宗东北地三鲜的做法
所需食材
做法共35个步骤
- 1.
土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。
- 2.
尖椒洗净切好备用。
- 3.
大长茄子准备好，洗净。
- 4.
切成滚刀块，放入盆中。
- 5.
放入土豆淀粉，薄薄一层即可。
- 6.
将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。
- 7.
锅里放入油，将其烧热。
- 8.
将茄子滤去多余淀粉。
- 9.
将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。
- 10.
上下翻动一下。
- 11.
炸到熟，有点金黄即可。
- 12.
将炸好的茄子捞出。
- 13.
将土豆捞出，控水。
- 14.
放入土豆淀粉，薄薄一层即可。
- 15.
上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。
- 16.
将油再次烧至最高，放入土豆炸制。
- 17.
翻动一下。
- 18.
大火炸至微焦金黄即可。
- 19.
土豆捞出备用。
- 20.
葱、姜切好。
- 21.
现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。
- 22.
放入蚝油。
- 23.
放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。
- 24.
放入味精。
- 25.
放入白糖，白糖放多点。
- 26.
放入一点料酒。
- 27.
放入2勺淀粉。
- 28.
放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。
- 29.
锅里留底油，放入葱姜爆锅。
- 30.
放入尖椒翻炒。
- 31.
炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。
- 32.
放入炸好的土豆。
- 33.
放入调味汁。
- 34.
迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。
- 35.
汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。
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