地三鲜的做法

所需食材

茄子

1条

土豆

1个

青辣椒

1个

油

适量

盐

少许

蒜瓣

2瓣

生抽

2勺

蚝油

1勺

清水

4勺

鸡粉

1/2勺

水淀粉

少许

白糖

少许

葱

1小段

姜

3小片

做法共13个步骤

1.

茄子洗净切滚刀块

2.

土豆洗净去皮切滚刀块

3.

青辣椒洗净切菱形片

4.

切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量

5.

把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块

6.

把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油

7.

炸好的土豆块和茄子块

8.

把2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁

9.

蒜切成蒜末，葱姜切片

10.

锅中留少许底油，放入葱姜片煸出香味

11.

下入炸好的土豆块，茄子块和青辣椒翻炒几下

12.

倒入调好的料汁翻炒

13.

再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅