私房啤酒鸭的做法

所需食材

鸭肉

600g

啤酒

600ml

海带

150g

干香菇

10个

桂皮

1片

八角

2个

干辣椒

5个

生姜

3片

蒜

6瓣

葱

4根

香叶

2片

生抽

45ml

香油

15ml

豆瓣酱

30g

白糖

15g

老抽

少许

白胡椒粉

适量

做法共13个步骤

1.

鸭肉斩块洗净。

2.

海带和干香菇洗净泡发（我没放干香菇，但是建议放，味道会更鲜美）

3.

葱白部分切段，其余部分切葱花。

4.

姜切片，蒜头去皮。

5.

鸭肉冷水下锅，与几片姜，2根葱白一起煮开。

6.

然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。

7.

准备香料（干辣椒、香叶、桂皮、八角）

8.

锅内放少许油，下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。

9.

倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

10.

倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一汤匙白糖翻炒均匀。

11.

倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

12.

大火煮开后，下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖，中小火焖30分钟左右。

13.

鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。