腐乳肉的做法

所需食材

五花肉

250g

腐乳汁

75g

盐

2g

姜片

6片

葱段

3段

料酒

适量

桂皮

1支

大料

2个

白糖

3g

鸡精

3g

香油

5ml

水

适量

香菜

1根

做法共21个步骤

1.

准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

2.

将五花肉凉水下锅。

3.

倒入适量的料酒。

4.

煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。

5.

煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。

6.

捞出稍微晾凉后切成麻将块。

7.

将葱切小段、姜切片。

8.

炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

9.

放入葱段、姜片、大料、桂皮。

10.

再倒入适量料酒。

11.

倒入腐乳汁。

12.

放少许白糖。

13.

放少许盐。

14.

放入鸡精。盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖一个小时。

15.

这是炖了一小时的五花肉。

16.

将肉块捞起，皮朝下放在碗中。

17.

将汤汁倒入碗里。

18.

放入蒸锅中，大火蒸半小时。

19.

将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。

20.

将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。

21.

倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。