泡椒鸭的做法

所需食材

半片鸭

600g

泡椒

50g

油

适量

盐

适量

鸡精

3g

生抽

8ml

老抽

5ml

熟芝麻

5g

大葱

15g

姜

10g

绵白糖

3g

料酒

10ml

做法共13个步骤

1.

半片鸭清洗干净；

2.

剁成麻将块大小的块；

3.

在用清水浸泡20分钟主要是泡去血水去腥；

4.

备好自制泡椒、葱段、姜、大料、麻椒、以及鸡精、盐、白糖、生抽、老抽等；

5.

备好熟芝麻；

6.

然后倒入冷水锅中，放上葱段、姜片、大料、麻椒、料酒去腥，开大火烧开，撇去血沫、再转入小火煮20分钟；

7.

捞出装盘；

8.

锅中倒入花生油烧热后下入泡椒、大料、葱花、姜片煸炒出香味；

9.

下入煮好的鸭块，翻炒，；

10.

在倒入生抽、老抽、料酒；

11.

盐、鸡精、白糖；

12.

翻炒后倒入热水大火煮开后调中小火，盖盖煮至15分钟；

13.

收汁后撒上熟芝麻撒香菜杆即可出锅装盘。