酸菜鱼的做法

所需食材

草鱼

1300g

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

姜

适量

蒜

适量

泡椒

适量

酸菜

200g

豆芽

适量

蛋清

50g

淀粉

10g

姜粉

适量

白胡椒粉

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

料酒

适量

做法共15个步骤

1.

草鱼一条去鳞去内脏清洗干净

2.

去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下

3.

鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿

4.

鱼肉切成薄片备用

5.

用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟

6.

酸菜洗净切成段，泡椒切成丝

7.

豆芽过一下油，铺在盆底

8.

锅内放油，放入姜蒜和泡椒炒香

9.

加入酸菜炒香

10.

添入一大碗水煮开

11.

将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白

12.

将鱼片逐片放入

13.

鱼片变色后既可以用盐和鸡精调味盛出

14.

锅内放油，放入干辣椒和花椒炸香

15.

将油泼在酸菜鱼上即可，看，嫩嫩的鱼片和爽口的酸菜可以尽情享用啦！