咸肉蛋黄粽的做法

所需食材

糯米

1000g

去皮绿豆

50g

五花肉

500g

粽叶

50张

线

适量

生抽

适量

盐

适量

做法共16个步骤

1.

粽叶提前浸泡24小时以上洗净备用，线稍稍泡一下就可洗净备用。(粽叶泡久一点包时不易破裂)(新买的粽叶无需用锅煮)(线不宜泡久,否则易断)

2.

五花肉洗净，垛成大小均匀的块状。

3.

倒生抽，用筷子拌匀，浸着，置入冰箱冷藏。

4.

去皮绿豆用水浸泡五小时后洗净备用。

5.

粽米淘洗好，让其胀着。（不能泡水，否则包好的粽子会很烂，影响口感。）

6.

在糯米里加生抽，加盐，拌匀。（在老家只用一勺碱就可以，无需再放生抽与盐。）（找不到碱只好用生抽与盐代替）

7.

将线固定好，方便捆绑，这样不会太吃力，扎的也结实。

8.

取两张粽叶，大小两头错开相叠，卷成漏斗状。尖端要密，尽量叠进一点，避免煮粽子时外漏。

9.

第一层先放糯米，第二层放肉，第三层放去皮绿豆，第四层再放糯米。

10.

右手把粽叶覆盖到左手的粽子上，再往下折余下的粽叶，左手捏紧，固定粽子的棱角，用右手压实。

11.

拉一根线，在粽身缠绕两圈打死结。（捆绑时一定要拉紧，这样煮出来的粽子会很结实，ＱＱ的感觉。）

12.

包好之后用剪刀修剪多余的粽叶，这样更美观。

13.

全部包好了，这么些料正好包２５个。

14.

把包好的粽子整理一下，每十个一扎，码入电饭煲，用水全部没入。倒入刚才五花肉的卤汁，加少许盐。

15.

按下“煮饭”键，开始煮了，到它突突地大滚。按下“保温”键让它焖炖一晚上。

16.

第二天早上取出就有热粽子吃了。