【原创首发】番茄鱼片的做法

所需食材

草鱼

200g

料酒

适量

淀粉

适量

番茄酱

3勺

生抽

0.5勺

白糖

0.5勺

白糯米酒

3勺

清水

3勺

盐

适量

蒜末

适量

蛋清

1个

做法共14个步骤

1.

草鱼剖去内脏，洗净，剁去鱼头。

2.

自尾部开始，用刀子将鱼身上的鱼肉片下，如果粘连鱼刺，小心剔除。

3.

刀子和平面呈30度角，将鱼肉自鱼片上片下。

4.

放入料酒、盐、蛋清，搅拌均匀，腌20分钟。

5.

锅内放油，烧热，将鱼片放入干淀粉中，包裹。

6.

将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。

7.

将鱼片炸至金黄色，捞出，可以第一次捞出，之后再次入锅，直至将鱼片炸至干爽酥脆。

8.

黄瓜对切，然后斜着切片。

9.

码盘。

10.

番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖，清水，调成酱汁。

11.

平底锅倒油，烧热，加入蒜末，煸炒出香味。

12.

倒入调好的番茄酱汁。

13.

将鱼片倒入，表面均匀包裹。

14.

出锅，装盘即可。